Festival Gourmet International 2019 Platillos de Trio

Un vistazo al FGI 2019 en Trio Restaurant | A Review to the FGI 2019 at Trio Restaurant

Raymon de Travelling Foodie y nuestro Chef Invitado: Jorge Avendaño | Raymon from Traveling Foodie and our Guest Chef: Jorge Avendaño

Coliflor rostisada con salsa de chile pasilla y cacao tostado orgánico | Roasted Cauliflower with a light mole of chile pasillo and organic cacao

Tartar de betabel carbonizado al estilo bistro con papas a la francesas a la parmesana | Tartar of charred red beets Bistro style with parmesan tossed French Fries

Costillar de cerdo Berkshire del Bajio Horneado con gratin azteca y verdes del campo | Mustard and herbs roasted prime rib from Berkshire porc with tortilla gratin and organic greens

Tarta tatin de manzana con helado de nata | Tarte tatin from apples and ice cream

Mezcla de hojas del huerto y quelites, huevos de codorniz, queso pirámide de San Miguel y croutunes con guanciale | Organic garden greens on grainy mustard vinaigrette, egg of quial, pyramide goat cheese of San Miguel and smoked pork jowl croutons.

Jamón de pato curado en casa, crudite de hinojo e higos tartin de campesino | House-cured duckling with Mexican crudite of fennel and figs on country toast

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photos ©Ulf Henriksson & ©Travelling foodie